Biftek dananın diz ekleminin üst kısmıdır. Buttan, böbreğin altından çıkar, etin en kıymetli yeridir, sinir ve yağ hemen hemen hiç yoktur. Yağı düşük olsa bile kolesterol ve böbrek hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir.

1- Malzemelerimiz hazırsa hemen bifteği marine edelim. Bir kasenin içine biftekleri koyalım.

2- İçine sütü, zeytinyağını, kekik ve karabiberi koyarak etlerle birlikte iyice karıştıralım.

3- Bu şekilde biftekleri bir gece bekletelim. Bazıları marine ederken ayçiçek yağı kullanabilir.

4- Ancak zeytinyağı esas bifteğin yumuşamasını sağlayan malzemedir. İki türlü de deneyerek son kararı siz verin deriz.

5- Biftekler marine olduktan sonra, hiç yıkamadan pişmeye hazırlayalım. Seramik tavayı hiç yağlamadan ocakta iyice ısıtalım. Biftekler yağlı olduğundan tavaya yağ koymanıza gerek yok.

6- Biftekleri kızgın tavaya koyarak dediğimiz gibi mühürleme işlemini yapın. Daha sonra biraz da orta ateşte pişirerek, servise hazır hale getirin.

7- Biftekleri mühürledikten sonra isterseniz çeşitli soslarla, soğan, biber, domates mantar gibi malzemelerle de pişirmeye devam edebilirsiniz.

8- İşte yumuşak biftek nasıl pişirilir öğrendik. Bundan sonra kendimizi sert biftek yemeye mahkum etmeyelim.Afiyet olsun.