Elbasan tava haşlanmış kuzu etinin yoğurtlu bir sosla fırınlanmasıyla yapılan, geleneksel bir Arnavut yemeğidir.Adini Arnavutluk Cumhuriyetine bagli bir sehir olan Elbasan’dan alir..

1- Kuzu etlerini isterseniz porsiyonluk, isterseniz daha iri kuşbaşı şeklinde doğrayın.

2- Terayağı eritin, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın.

3- Etler biraz kavrulduktan sonra iri iri doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

4- 2-3 dakika sonra baharatları, tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.

5- Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

6- Etler pişerken, süzme yoğurt, yumurta sarıları ve unu (eleyerek) bir kapta karıştırın.

7- Sürenin sonunda etlerinizin suyunu süzün, etleri bir fırın kabının dibine dizin.Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

8- Süzdüğünüz suyun 1 bardaklık kısmını yoğurtlu karışıma yavaş yavaş, karışımı karıştırarak ekleyin.

9- Yoğurtlu karışımı ocağa alın, sürekli karıştırarak, çok kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Fokurdamaya başlayınca tuzunu ekleyin.

10- Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.Üzerine kırmızı biber gezdirin.

11- Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.