Anadolu’nun çeşitli illerinde buğdaydan yapılan bir yemek aslında. Her yöre kendisine ait bir yemek olduğunu iddia etse de ortak bir mirasımız olduğunu söyleyerek sıyrılayım bu durumdan değil mi ?

1- Haşıllık buğdayı (yani çok ince çekilmiş, dövülmüş adeta ince bulgur taneleri şekline getirilmiş aşurelik buğdaya haşıl veya haşıllık buğday denir) yıkadıktan sonra süzdürelim.

2- Bir tencereye alıp, üstünü örtecek kadar su ilave edip, tuzunu da ekleyip, iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim.

3- Sonra geniş bir servis tabağına pişen haşılı alalım.

4- Bir kaşık yardımıyla haşılın ortasını açarak arzuya göre sarmısaklı veya sarmısaksız ayranı dökelim.

5- Üzerine de iki kaşık erimiş ve kızdırılmış yağı gezdirip, sıcakken servis yapalım.