Osmanlı’dan günümüze bir lezzet. Hünkarlara layık bir tat. Patlıcanın kuzu etiyle muhteşem birlikteliği ve Türk mutfağının bir klasiği… Evinizde pratik bir tarifle hazırlayacağınız hünkar beğendi, sevdiklerinize ne kadar değer verdiğinizin bir simgesi olarak sofralarınızdaki yerini alacak.

• Eti ısıtılmış tencereye alıp kendi yağında kavurun. Salça ve sıcak suyu ilave ederek pişirin. Ocaktan alıp tuz ve tane karabiberle tatlandırın. Beğendi için, patlıcanları fırında yumuşayıncaya kadar közleyin. Kabuklarını soyup elinizle hafifçe sıkarak suyunu süzün.
• Patlıcanları küçük doğrayın. Tereyağını tencereye alıp ısıtın. Unu ilave edip kısık ateşte tahta kaşıkla pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sütü ekleyip 5 dakika pişirin.
• Doğranmış patlıcanları ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve peyniri ilave edin. Patlıcan sütü çekip koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
• Domatesli sos için, tereyağını sos tenceresine alıp ısıtın. Domates püresini ilave edip birkaç dakika pişirin. Tuz ve toz kırmızı biberle tatlandırıp ocaktan alın.
• Patlıcan beğendiyi servis tabağına alıp hazırladığınız domatesli sosu ortasına gelecek şekilde yayın. Son olarak üzerine eti yerleştirin. Sıcak servis yapın.