Mısır ununa bulandıktan sonra kızartılan çıtır çıtır istavritler, balık denildiğinde akla gelen ilk seçeneklerden.

1- Bol suda yıkadığınız istavritlerin iç kısımlarını ayıklayın. Kafa ve kuyruk kısımlarını almayın.

2- İçini temizlediğiniz ve duruladığınız balıkların suyunu süzdürün. Fazla sularını gerekirse bir kağıt havlu yardımıyla alın.

3- Balıkları, orta kısımlarına da gelecek şekilde tuzlayın. İri tane olmaması için mısır ununu eledikten sonra düz bir servis tabağına alın.

4- Tuzladığınız balıkları arkalı-önlü mısır ununa bulayın. Tercihe göre mısır özü yağını teflon bir tavada kızdırın.

5- Mısır ununa buladığınız istavritleri, arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar kızartın.

6- Kızaran balıkları fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın.

7- Halka halka kestiğiniz kırmızı soğan ve limon dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis edin. Çıtır çıtır istavritleri sevdiklerinizle paylaşın.