Satır köfte Keşan bölgesinde çok ünlü olan bir köfte çeşididir. Diğer köftelerden farkı yapımında hazır kıyma kullanılmamasıdır. Satır köftenin eti satırların arasında inceltilir. Böylece, kıyma küçük et parçaları görünümünde olur.

1- Dana eti ve kuzu eti karıştırılarak satırla kıyma haline gelene kadar kıyılır.

2- İçine kuru soğan, tuz, karabiber, kekik, yeşil biber, sarımsak ve maydanoz ilave ettikten sonra hepsi beraber karıştırılır.

3- Tekrar satırla iyice kıyılır.

4- İyice özleşen karışım düz tezgah üzerinde kare biçiminde inceltilir.

5- Sonra ızgara teli arasında kömür ateşinde pişirilir.

6- Servis ederken yanında ızgarada pişirilmiş domates, soğan ve biber ile servis edebilirsiniz.