Taş köfte esasen Iğdır yöresine ait olmasına rağmen Doğu Anadolu’da özellikle de Kars’ta da yapımı yaygındır.Bu tarifi sizlerde evlerinizde yapıp kendinizi şımartabilirsiniz.

1- Et dövme taşında tokmakla dövülür. (Kıyma olarak da kullanılabilir.) Et iyice dövüldükten sonra salça ayçiçeği yağı, ince ince kıyılmış maydanoz, lepe, pirinç ete karıştırılıp yoğrulur.

2- Yoğrulmuş etin üzerine sarı kök, karabiber serpilip yumurta kırıldıktan sonra tekrar yoğrulur. (Köftelerin pişerken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir.)

3- Yoğrulduktan sonra et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır.

4- Diğer yanda margarinle ince kıyılmış soğan kavrulur. Salça, su eklenip suyun kaynaması beklenir.

5- Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır. Sonra patatesler 5–6 parçaya bölünerek yemeğe eklenir.

6- Tuzu da eklenip bir süre daha kaynatılır. Patatesler pişince ateşten alınır.Afiyet olsun.