Akhisar Köfte adı ile tescillenen bu çok lezzetli köfte aslında muhacir köftesidir. Akhisar’da çok sayıda Makedonya göçmeni bulunmaktadır. Tescilli bir marka haline gelip meşhur olan Akhisar Köftesini İzmir – Manisa – Akhisar arası ve Akhisar çıkışında yol boyunca bir çok restaurantta yiyebilirsiniz. Biz bu köfteyi evde denedik, çok lezzetli oldu ve tarifini sizlerle de paylaşalım istedik.

1- Kuzu kaburga etinin sinirlerini temizlettikten sonra iç yağını da ekleterek iki kere çektirelim.

2- Büyükçe bir baş soğanı rendeleyelim ve bir tülbentin içine alarak suyunu iyice sıkalım.

3- Daha sonra kıymayı, suyunu sıktığımız soğanı (soğanın posası diyebiliriz), tuz ve karabiberi çukur bir kaba alarak güzelce yoğuralım. Üzerini örterek buzdolabına alalım ve en az bir gün buzdolabında dinlendirelim.

4- Sosis kalınlığında ve işaret parmağı uzunluğunda şekil verdikten sonra mümkünse kömür ateşinde pişirelim.

5- Piyaz soğan, fasulye piyazı ve yeşillikler eşliğinde taze pide ile servis yapalım.

6- Aslında, sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiş ajvar sos veya köz biber ezmesi ile sunulursa hem lezzetine lezzet katmış hem de aslına sadık kalmış olursunuz.