Biberli Ekmek Tarifi

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Biberli Ekmek Tarifi
    6
    kişilik
    20
    dakika
    92
    kalori/prs.

    Biberli ekmek Hatay-Antakya mutfağına ait olarak biliniyor ancak, Antakya’da bile çeşitli şekillerde hazırlayanlar var. Genel olarak yöreye ait kurutulmuş çökelek olan sürk kullanılıyor. Fakat normal çökelek hatta lor kullananlar var. Çoğunlukla zahter yani kekik, bazıları da nane kullanıyor.

    Malzemeler

    Hamur için

    • 3,5 su bardağı un
    • 3 çay bardağı ılık süt
    • 1/2 paket yaş maya
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • 1 yemek kaşığı toz şeker
    • 1/2 yemek kaşığı tuz

    İç harç için

    • 1 adet orta boy soğan
    • 2 tatl kaşığı biber salçası ( acı olması tercih sebebi)
    • 3 tatlı kaşığı domates salçası
    • 1/2 demet maydanoz
    • 2 adet kırmızı biber ( veya acı biber)
    • 2 adet biber
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 avuç ceviz içi
    • 1 tatlı kaşığı zahter otu
    • 1/2 çay kaşığı tarçın
    • 1/2 çay kaşığı yenibahar
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
    • 1 yemek kaşığı susam
    Yapılışı

    1- Önce hamuru yaparak başlayın. Hafif ılık süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırın.

    2- Diğer hamur malzemelerini bir kaba alıp, mayalı karışımı yavaş yavaş yedirerek yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı.

    3- Kıvama gelen hamuru üzerini örterek bir kenara alın. En az 2 katına çıkmalı. 1 saat kadar dinlenmeli.

    4- Bu arada, susam dışındaki bütün iç harç malzemelerini bir rondoya atarak iyice parçalayın ve birbirine karıştırın.

    5- İç harç bir sürmelik kıvamına geldikten sonra içine susamı da atıp kaşıkla karıştırın.

    6- Fırını 190 derecede ısıtın.

    7- Mayalanan hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük parçalar koparın.

    8- Elinizi, tezgahı ve merdaneyi unlayarak, fındık lahmacundan daha büyük boyutta olacak şekilde açın.

    9- Her açtığınız hamuru, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

    10- Üzerlerine bol miktarda iç harçtan koyun ve yayın.

    11- Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.