Biga köftesinin için katkı maddesi olarak ekmek,soğan ve tuzdan başka hiç bir katkı maddesi konulmaz.bu özellik sadece Biga Köftesine hastır.Biga köftesinin en temel özelliği sığırın (en az iki yaşında olması kaliteyi artırır) kaburga, but ve kol etlerinin belli bir oranda kullanılmasıdır.

1- Köftemiz için gerekli olan malzemelerimizden ilk olarak kıymamızı kabımızın içine koyuyoruz.

2- Sonrasında yumurta ve sıvı yağı ilave ediyoruz. Soğan ve sarımsağımızı rendeleyip onları da yumurta ve kıyma bulunan kabın içine koyuyoruz.

3- Ardından kabımızın içine irmiğimizi, galeta unumuzu ve ekmek içi ile beraber baharatlarımızı da ilave edip son olarak karbonatımızı ekleyip köftemizi yoğurma işlemine başlıyoruz.

4- İçerisinde irmik olduğundan dolayı köftelerimizi biraz uzun süre yoğurmalıyız.

5- Yoğurmuş olduğumuz köftelerimizi elimizi ıslatarak köfte şekline getirerek tabağımızın veya sinimizin içine diziyoruz. Sonrasında 1 saate yakın buzdolabında bekletiyoruz.

6- Buzdolabında beklettiğimiz köftelerimizi damak zevkimize göre kızartıp (tost makinesi, ızgara, tava) servise sunuyoruz.

7- Biga Köftesi tarifimizin yanında bol yeşillikli ve çeri domatesi ile hazırlanmış bir salata muhteşem ikili olacaktır. Afiyet olsun.