Çentik Kebabı, Hakkari yöresine ait olan çentik kebabının asıl adı çeltik kebabı olsa da çoğu yerde çentik kebabı olarak bilinmektedir. Hakkari ve çevresinde oldukça beğenilen ve çok lezzetli olan çentik kebabının yapılışı biraz zahmetli olsa da tadı da aynı şekilde buna değer niteliktedir.

1- Dana bonfile dilimini ince bir hal alması için buzdolabı poşeti içine yerleştirdikten ya da streç film ile kapladıktan sonra et döveceği yardımıyla dövün.

2- Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın.

3- Bayat ekmek dilimlerini küp şeklinde kesin. Tuz ve karabiber ile karıştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika fırınlayın.

4- Kabuğunu soyduğunuz büyük boy patatesi kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra patatesleri kızartın.

5- Renk alan patatesleri, bir kevgir yardımıyla kağıt havlu serili bir servis tabağına alın ve fazla yağını bırakmasını sağlayın.

6- İncelttiğiniz dana bonfileyi; yüksek ateşte, tavada ya da ızgarada 4 dakika kadar arkalı önlü kızartın.

7- Ayçiçek yağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip, karıştırın.

8- Hazırladığınız sosu sıcak su ilavesiyle açın. 3- 4 dakika kadar kaynatıp, kıvam almasını sağlayın.

9- Fırında kızarttığınız bayat ekmek küplerini servis tabağının tabanına yayın. Kızarmış patatesleri, ekmeklerin üzerine yerleştirin.

10- Hazırladığınız domates sosunu üzerlerine gezdirin. Servisinde kullanacağınız yoğurdu çırptıktan sonra tabağa ekleyin.

11- Pişirdiğiniz bonfileyi, ince şeritler halinde kestikten sonra tabağa alın ve bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.