ELMALI VE TAZE CEVİZLİ PAY TARİFİ

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    ELMALI VE TAZE CEVİZLİ PAY TARİFİ
    6
    kişilik
    55
    dakika
    264
    kalori/prs.
    Malzemeler

    Hamuru için

    • 250 g un
    • 125 g tereyağı
    • Bir tutam tuz
    • 50 g toz şeker
    • 1 adet yumurta (Çırpılmış)
    • 1 yemek kaşığı su (Soğuk)

    Elmalı dolgusu için

    • 150 g tereyağı
    • 75 g esmer toz şeker
    • 100 g glikoz şurubu
    • 50 g un
    • 200 ml süt
    • 3 yumurta
    • 3 adet elma (Tercihen Amasya)
    • 1 tatlı kaşığı tarçın
    • 150 g ceviz içi (Her parça yarım ceviz olacak şekilde)
    Yapılışı
    • Elenmiş unu, küp şeklinde doğradığınız tereyağını, bir tutam tuzu, şekeri, çırpılmış yumurtayı ve soğuk suyu hamur yoğurma kabına aktarın.
    • Hamur ucuyla tüm malzemeyi karıştırın. Tüm malzeme bir araya gelince un serpilmiş tezgahın üzerine alarak yoğurmaya başlayın.
    • Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde toparlayıp streç film ile sarıp, buzdolabında 1 saat dinlendirin.
    • Dinlendirdiğiniz tart hamurunu yağlanmış tart kalıbına, kenarlarını da kaplayacak şekilde yayın.
    • Bu şekilde yarım saat daha buzdolabında bekletin. Bekletme süreci bittikten sonra tart hamurunun üstünü pişirme kağıdı ile kapatın, kağıdın üzerine de ağırlık olarak pişmemiş hububat (Fasulye, nohut gibi) doldurun.
    • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra fırından alın.
    • Cevizli ve elmalı dolgu için Amasya elmasının kabuğunu soyun ve elmadan parizyen kaşık yardımı ile küçük toplar elde edin.
    • Tarçın ve unla karıştırıp bir kenarda bekletin. 100 g tereyağını kısık ateşte tavada eritin. Esmer şekeri ve glikozu ekleyin.
    • Sos kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alın, soğumaya bırakın.
    • Yumurtaları ve sütü ayrı bir kapta çırpın. Bu karışımla hazırladığınız sosu birleştirin.
    • Kalan 50 g tereyağını tavada eritin. Unlu tarçınlı elmaları ekleyin. Birkaç dakika kavurup ocaktan alın.
    • Yarı pişmiş tart hamurunun içine hazırladığınız dolguyu yayın. Üzerine de tarçınlı elmayı ve ceviz içlerini yerleştirin.
    • Fırının ısısını 175 dereceye indirin. Bu ısıda 45 dakika daha pişirip fırından alın ve oda ısısında soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.