Harput köfte, yörede bayram başta olmak üzere özel günlerde hazırlanan sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin mutlaka tatmak istediği, kentin önde gelen restoranlarında da ikram edilen köfte, gastronomi turizminde marka değer olma yolunda ilerliyor.

1- Bir kasede kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz, pul biber, kuru reyhan ve yumurtayı karıştırarak, yoğurun.

2- Misket köfte büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.

3- Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve üzerine salçayı ilave ederek kavurun.

4- Üzerine kuru reyhanı da ekleyip kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.

5- Kaynayan salçalı suyun içerisine köfteleri ekleyin ve bulgurlar şişene kadar pişirin.

6- Pişen köfteleri servis tabağına alın ve suyu ile birlikte servis edin.

7- Dilerseniz taze reyhan veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.