Kemeli kıyma kebabı Gaziantep mutfağından gelen harika bir lezzettir. Bu tarifi misafirlerinize hazırlayıp onları şımartabilirsiniz.

1- Kemelerin kabuğu soyulur, temizlenir. (Bu soyulma temiz bir taş veya yüzeyi düz olmayan temiz bir cismi kemeye sulu olarak sürme ile olur.)

2- Yuvarlatılan kemeler bıçakla ikiye bölünür.

3- Diğer taraftan kıymaya, tuz ve karabiber konularak yoğrulur. (Çok az su ilavesi ile el ıslatılarak)

4- Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır.

5- Kebap şişine bir kıyma bir keme saplanır ve mangalda pişirilir. Servis yapılır.