Kete Tarifi (Kars)

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Kete Tarifi (Kars)
    6
    kişilik
    35
    dakika
    335
    kalori/prs.

    Kete, Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz yöresel mutfağına has, bir çeşit hamur işidir. Yapılan bölgeye göre farklılıklar göstermektedir. Fakat en fazla Bayburt iliyle özdeşmiştir.

    Malzemeler
    • 1,5 su bardağı süt
    • Yarım su bardağı sıvı yağ
    • 1 tane yaş maya
    • 1 yemek kaşığı tuz
    • Yumurta (üzerine sürmek icin)
    • Arasına sürmek için sıvı yağ
    • Aldığı kadar un
    • İçi için:
    • 3 yemek kaşığı un
    • 3 yemek kaşığı sıvı yağ (istenilirse tereyağı ve sıvı yağ karışımı)
    • 1 çay kaşığı tuz
    Yapılışı

    1- Önce hamur malzemeleriyle süt, sıvı yağ, maya, tuz ve unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulup mayalandırılır.

    2- Mayalanan hamurdan orta büyüklükte yumaklar yapılır. Oklavayla un yardımıyla açılabildiği kadar incecik açılır. Kaşık yardımıyla yufkaya sıvı yağ serpilir.

    3- İki tarafı ortada üst üste gelecek şekilde dikdörtgen gibi kapatılır ve yağ serpilir.

    4- Diğer karşılıklı iki kenarda kapatılıp kare şekline getirilir. Ortasına yapılan helva yani içten bir kaşık konulur.

    5- Önce bohça şeklinde sonra diğer kenarlar ortada birleştirilip toparlanır.

    6- Diğer yufkalar da yapılana kadar bir kenarda dinlendirilir.

    7- Bütün yufkalar bitince tepsinin içinde ellerimizle biraz ezerek inceltip üzerine yumurta sürülür.

    8- Çatalla şekil verilip bir iki yerine çatal batırılır. 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

    9- Dilerseniz fırından çıkınca üzerine tereyağı sürebilisiniz.

    9- Ben iki şekilde yaptım biri bohca biri yuvarlak. İki şekilde de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

    10- İçi için; yağ, un ve tuzu bir tavaya alınıp kısık ateşte unun kokusu gidip hafif sararıncaya kadar kavrulur. Soğuduktan sonra hamura koyulur.