Malatya yöresinden Akçadağ ilçesine ait olan Kömbe, eşsiz lezzeti ile artık Türkiye’nin her yerinde yapılan bir börek çeşidi olmuştur.Malatya yöresinin meşhur kömbesi mutlaka deneyin derim bağımlısı olacaksınız.

1- Hamur için; yumurta, yoğurt, süt, sıvıyağ ve tuzu derin bir kapta karıştırın.

2- Unu ekleyerek iyice yoğurun. Ele yapışmayan, çok yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru toplayıp dinlendirin.

2- İç harcı için; eti zeytinyağıyla birlikte geniş bir tencereye koyup iyice kavurun.

3- Başka bir tavada tereyağını eritip unu ilave edin. Karıştırarak en az 7-8 dakika kavurarak iyice sararıp sulanmasını sağlayın. Kavurduğunuz eti ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

4- Büyük boy yuvarlak borcamı, kenarları da dahil olmak üzere, yağlayın.

5- Hamuru dört eşit parçaya bölün. (sadece iki parçasını kullanacağız)

6- Parçalardan birini beze yapın. Üzerine un serpip merdane yardımıyla, borcamdan 2 santim büyük olacak şekilde açın ve borcama yerleştirin.

7- Büyük gelen kısımları kenarlardan sarkıtın. Unlu et kavurmasını borcama aktarıp yayın.

8- İkinci hamur parçasını da açıp etin üzerine yayın. İki hamurun kenarlarını birleştirip çimdikleyerek şekil verin. Hamurun üzerini tam ortasından delin.

9- Bir adet yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı erimiş yağı karıştırıp üzerine fırçayla sürün.

10- Kömbeyi 200 dereceye ayarladığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar, 45-50 dakika pişirip çıkarın.

11- Eğer alt tarafı pişmemişse Darende usulü gibi, başka bir tepsiye ters çevirin ve tekrar pişirin. Ne de olsa eskiden iki sac arasında pişirilirmiş.
Artan iki parça hamurla da poğaça, çörek vs yapabilirsiniz. Afiyet olsun…