Mancarlı pide bir kültürdür bizim için. Atalarımızdan, tarihimizden, köklerimizden kalan bir miras… Yapılması, sunulması, paylaşılması başlı başına bir anlam taşır. Her aşamasında kültürel kalıntılar bulunur. Tarihin gizli köşelerinde kalmış eşsiz bir lezzettir. Bize Osmanlı Dönemi’nden kalan Mancarlı Pide, Kandıra’nın köylerinde hala yapılmaya devam etmektedir.

1- Hamuru için un, tuz ve ılık suyu karıştıralım. Kuru mayayı 1 yemek kaşığı ılık suyla karıştırıp hamura katalım.

2- Yoğuralım. Mayalanması için üzerini kapatıp 2 saat kadar oda sıcaklığında bekletelim.

3- Diğer taraftan tavaya 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ koyalım.

4- Soğanı ve yeşillikleri irice doğrayalım, tuz ve karabiberi ekleyip hepsini birden yağda soteleyelim.

5- Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartıp tezgahta elimizle açalım.

6- Ortasına hazırladığımız harçtan koyup iki ucunu birleştirelim. Hamur bitene kadar bu şekilde pideleri hazırlayalım.

7- Kalan 1,5 yemek kaşığı sıvıyağı üzerinde gezdirip elimizle yayalım ve kenarlarına fırça yardımıyla yumurtamızı sürelim.

8- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri nar gibi olana kadar pişirelim.

9- Harika bir pide hazırladınız! Afiyet olsun.