Pandispanya esnek yapıda olan yağsız pasta kekidir, kremalı pastalardaki katmanları oluştururlar. Pandispanyanın yüzeyi yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Yüzeye biraz bastırdığınızda basılan yer, hafifce çukurlaşıp sonra geri gelmeli, süngerimsi bir his bırakmalıdır.

1- Yumurta beyazı ve sarılarını dikkatli bir şekilde ayrı ayrı kaplara ayırın.

2- Yumurta beyazlarını, toz şeker ekledikten sonra mikser ile yüksek devirde katılaşana kadar çırpın.

3- Elenmiş un, kabartma tozu ve pudra şekerini ayrı bir kapta karıştırın.

4- Yumurta sarılarını derin bir kapta oda sıcaklığında su ilavesi ile hızlıca karıştırın.

5- Katılaşan yumurta beyazlarına unlu karışımı ve su ile çırpılmış yumurta sarılarını azar azar ekleyin.

6- Tüm malzemeyi 2 dakika kadar karıştırdıktan sonra tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine dikkatli bir şekilde yayın.

7- 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Pişen pandispanyayı fırında 2 dakika kadar tuttuktan sonra servis tabağına ters çevirerek çıkartın.

8- Arzuya göre; sade ya da hazırladığınız krema ve taze meyveler ile kapladıktan sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.