Papaz yahnisi Kırklareli mutfağının en karakteristik yemeklerinden birisidir. Halk arasında “soğan yahnisi” denilse de yöre mutfağında “soğan yemeği” denilen bir başka yemekle karıştırmamak için “papaz yahnisi” adı tercih edilmektedir.

1- Eti kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Mantarları ovalayarak temizleyip dilimleyin.

2- Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin.

3- Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun.

4- Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar sote edin.

5- Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ve şarabı ilave edin.

6- Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

7- Mantarları süzüp etlere ekleyin. Tarçın, kırmızı tozbiber, karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin

8- Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın.