Un, su ve tuzu geniş bir kaba alın. Pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın. Her bir bezeyi unlanmış tezgah üzerine alarak bir merdane yardımıyla ince açın. İç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı geniş bir kaseye alın. Haşlanmış kuşbaşı kuzu eti, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Açtığınız hamurların ortasına kuşbaşı etli harçtan yayın. Kenarlarını içe doğru kıvırıp kare şekli verin. Börekleri yapışmaz yüzeyli bir tavada pişirin. Üzerlerine tereyağı sürüp sıcak servis yapın.