Kaşarlı-Peynirli Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Hamur işlerinin en güzeli, en yöreseli. Mayalı hamurla hazırlanan dızmana; peynir, maydanoz, kavrulmuş kıyma gibi iç harçlarla oluşturuluyor. Fırın tepsisine bitişik olarak yerleştirilen hamurların üzerine dökülen yoğurtlu karışım sayesinde fırından çıktığında yumuşacık oluyor, sıcağı sıcağına afiyetle yeniyor.
MalzemelerHamuru için
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Aldığı kadar un
İç harcı için
- 1/2 kalıp beyaz peynir
- 1/2 kalıp kaşar peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 3 adet yeşil sivri biber
- 3 dal taze sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
Üst sosu için
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üstüne serpmek için
- Susam
- Çörek otu
- Hamur bezeleri için
- Zeytin yağı
Yapılışı1- Öncelikle hamuru yoğurmak için derince bir yoğurma kabına yağı, ılık sütü, ılık suyu, şekeri, mayayı, tuzu, yumurtayı ve yoğurdu koyup telle çırpın.
2- Azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar unu azar azar kontrollü ilave ederek yoğurun.
3- Üzerini kapatıp leğeni bir poşete geçirin, battaniyeye sarıp en az 2-3 saat mayalamaya bırakın.
4- İç harcı için peynirleri rendeleyin. Maydanozu, biberleri ve taze sarımsakları ince kıyıp peynire ilave edin. Baharatlarla tatlandırıp karıştırın.
5- Borcamınızı yağlayın. Mayası gelmiş ve 2 katına çıkmış hamurdan elinizi zeytin yağı ile hafif yağlayarak iri mandalina boyunda bezeler yuvarlayın.
6- Her bir bezeyi parmak uçlarınızı zeytin yağına bandırarak parmak uçlarınızla çay tabağından az büyükçe bastırarak açın.
7- Ortasına iç harçtan koyup ağzını döndürerek büzün ve ek yeri alta gelecek şekilde borcama dizin. Bütün bezeleri aynı yöntemle hazırlayın.
8- Üst sosu için bütün malzemeleri iyice çırpın ve hamurların üzerine eşit dökün.
9- Susam ve çörek otu serpip tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
10- 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar fırınlayın. Fırından çıkartınca üzerine temiz bir bez örtüp 15 dakika demlemeye bırakın.
Etiketler:
- dizmana
- göçmen böreği
- kaşarlı peynirli dizmana