CİĞER TAPLEMESİ (CİĞER KÖFTESİ) TARİFİ
-
Ekleyen: Tarif UstasındanMalzemeler
Malzemeler
- 1 kg. ciğer
- 400 gr kıyma
- 2 soğan
- 1 yeşil biber
- 1 su bardağı kuru reyhan
- 5 + 1/4 su bardağı köftelik bulgur
- 1.5 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Servis için
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Kırmızı pul biber
Yapılışı- Koyun ciğerini ince kıyın. Soğan ve biberi de ince kıyın. (ya da her birini kıyma makinesinden geçirin) Kıymayı, reyhanı, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Bulguru ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında suyu az az köfte hamuruna ilave edin.
- Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra avuç içerisinden ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Elinizle yassılaştırarak 1 cm kalınlığında köfteler yapın. Bir tencereye bol su doldurup tuz ilave ederek kaynatın.
- Köfteleri kaynar suda ara ara karıştırarak haşlayın. Tencerenin kapağını kapatmayın.
- Pişme işlemi tamamlanınca büyük bir süzgeçle suyunu süzerek servis tabağına alın. Zeytinyağını (veya tereyağını) küçük bir tavada eritin.
- Kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın. Köftelerin üzerine gezdirip, kıyılmış maydanoz ile sıcak servis yapın.