Ekmek Kadayıfı’nın bol kaymaklı olan halini düşünün Balıkesir’e yolunuz düşerse tatmanız gereken tatlardan biri Balıkesir Kaymaklısı olmalı. Hatta bu yöresel lezzeti tatmak için Balıkesir’e mutlaka gidilmeli.Gidemeyenler için buyrun tarifi.

1- Unun ortası havuz gibi açılır ve yumurtalar kırılır, yağ, tuz eklenerek ılık su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur.

2- Hamur yarım saat dinlendirilir. Şerbet için su ve şeker kaynatılır.

3- Hamurdan sekiz beze yapılır, 4 alta 4 üste.

4- Bezeler tepsi büyüklüğünde açılır ve sacda altüst pişirilir, yufka ekmk yapar gibi.

5- Fırın tepsisi ocağın üzerine alınır 2 yemek kaşığı tereyağ eklenir, eritilir. 4 adet yufka tepsiye alınıp çevire çevire altüst kızartılır.

6- Diğer 4 yufkaya da aynı işlem uygulanır.Yufkalar soğutulur, bu arada şerbet de soğutulur.

7- Yufkalar 4’erli gruba ayrılıp kızartılmıştı, her iki kısma da ayrı ayrı şerbet ikiye bölünüp dökülür ve 10-15 dakika şerbetini çekmesi bekletilir.

8- Bir grup yufkanın üzerine kaymak yayılır üzerine diğer yufkalar kapatılır.Afiyet olsun.