Özellikle kocaeli ve köylerinde çokça yenen, ıspanak, ebe gümeci, efelik, kaz ayağı, şevketi bostan gibi otların genel adıdır. Mancarlı pidesi, zeytinyağlı mancarı, sütlü mancar yemeği harika olur, tadına doyulmaz, oldukça besleyicidir. İçerdikleri müsilajdan dolayı ekspektoran etkileri de vardır. Solunum yolu enfeksiyonu geçiren kişilere acilen yedirirler.

1- Lahanayı doğrayıp kaynar suda iyice haşlayalım. Sonra soğuk suda bekletip suyunu sıkalım.

2- Bir gün önceden ıslatılmış mısır bulguruna biberleri uzun kestiğimiz soğanları ve yarım çay bardağından biraz daha az yağı ekleyelim ve karıştıralım.

3- Düdüklünün en alt kısmına iki avuç mancar koyalım mısır karışımını üzerine koyun kalan mancarı tekrar koyup üzerine tekrardan bulgur koyun tereyağını çok az sıvı yağ salçayı kavurun.

4- Üzerine dökün üzerine çıkacak kadar kaynar su koyun düdüklünün kapağını kapatıp 1 saat kısık ateşte pişirin.