Tam ağzınıza layık bir lezzet arıyorsanız hemen nohutlu patlıcan dolmasını deneyin.Nohutlu patlıcan dolması içeriğinde pirinç bulunduğu için çok sık tüketilmemelidir. Glisemik indeksi yüksek olduğundan çabuk acıktıracaktır. Beraberinde mutlaka yoğurt tercih edilmelidir.

1- Patlıcanların uç kısımlarını kesip alacalı soyun. İçlerini çıkartın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.

2- Soğanı küp şeklinde doğrayıp kıymaya karıştırın. Haşlanmış nohut, bulgur, küp doğranmış domates, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, maydanoz, ayçiçek yağı, salçalar, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

3- Patlıcanların içlerini doldurup domates ile kapak yaparak kapatın ve tencereye dizin.

4- Nar ekşisini patlıcanların üzerine gezdirip tuz serpiştirin. Tereyağını küçük parçalara bölüp aralarına yerleştirin.

5- Üzerini geçecek kadar su ekleyip bir tabak kapatın ve önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis yapın.