Pancar kan yapıcı bir sebzedir. Pancar içeriğinde bulunan demir haricinde bir çok vitamini de içinde barındırıyor. Bu vitaminlerden yararlanmak için pancarı bol miktarda tüketmek gerek.

1- Köftelik bulguru 4 çorba kaşığı ılık (40 derece) suda, suyunu çekene dek bekletin.

2- Pancarların kabuklarını soyup rendeleyin ve suyunu sıkın.

3- Pancar rendesi ile rezene tohumunu robotta püre haline getirdikten sonra geniş bir kaseye aktarın.

4- Yumuşayan bulguru, kimyon, zencefil, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın.

5- Pancarlı karışımı muffin kalıplarına koyup, servis tabağına ters çevirerek şekillendirin.

6- Mercanköşk yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Pancar pilavını meze olarak da ikram edebilirsiniz.