Pirincin geçmişi 7000 yıl öncesine dayanmaktadır. Hindistan’dan İç Anadolu bölgesine gelerek, Saray mutfağının en sevilen yemekleri arasına girmiştir. Osmanlı Devlet’i zamanında pilavı çok seven Sultanların, pilavlara isimleri verilmiştir.Bunlardan biri de sultan reşat pilavı.

1- Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün.

2- Bademleri bir kapta 1 su bardağı kadar suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyun.

3- Bir tencerede sıvı yağını ısıtıp bademleri hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

4- Pirinçleri ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun. Kuru üzüm, sıcak et suyu ve 1 tutam tuz ekleyin.

5- Pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Pilavı 15-20 dakika demlendirin.

6- Köfteyi hazırlamak için, bir kapta kıyma, bayat ekmek içi, tuz, baharat ve soğanı yoğurup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.

7- Tavada sıvı yağını kızdırıp köfteleri kızartın.

8- Sosu hazırlamak için; domates, elma ve sarımsakları bir tavada 2-3 dakika daha kavurun.

9- Sıvı yağ ve sulandırılmış salçayı ekleyip yaklaşık 1 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp tuz ve ketçabı ekleyerek iyice karıştırın.

10- Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin. Kalıbı ters çevirip pilavı servis tabağına çıkarın.

11- Ortasındaki boşluğa köfteleri, üzerine domates sosunu yerleştirip servis yapın.