Mercimek yemeği, bitkisel protein ve vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca lif içeriğine de sahiptir. Bu yüzden ana öğünlerde kurubaklagil olarak tercih edilebilir. Beraberinde ekmek tüketiminin az olmasına dikkat edilmelidir.

1- Mercimeği akşamdan 3 bardak su ile ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişirin.

2- Havuç, patates, soğan ve sarımsakları temizleyin. Soğanları küp küp doğrayın.

3- Sarımsakları 2-3 parçaya bölün. Havuç ve patatesi iri küp şeklinde doğrayın.

4- Malzemeyi zeytinyağıyla birlikte mercimeğe ekleyin. Kalan suyu ilave edip tuz serpin.

5- 20 dakika pişirip servis tabağına alın. Üzerine nane serpin. Limon dilimleri eşliğinde soğuk ya da ılık olarak servis yapın.