İncasiye (Mardin) Tarifi
-
Ekleyen: İbrahim
Medeniyetlerin beşiği Mezopotamya eşsiz güzellikleriyle bu yemek sizleri bekliyor.
Malzemeler400 gram kuzu eti (tercihen kuzunun kürek eti)
1 adet soğan (iri doğranmış)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
10 adet kurutulmuş siyah erik
3 su bardağı sıcak su
3 çorba kaşığı pekmez
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yapılışı1- Eti kuşbaşı şeklinde kesip kendi suyunda, suyunu çekene kadar kavurun. Et kavrulduktan sonra iri doğranmış soğanı ve zeytinyağını ekleyin.
2- Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Üzerine 3 bardak kaynar suyu ekleyin.
3- Ateşi kısın. 1 saat sonra et suyunu çekmeden yumuşamaya başlayınca erikleri serpin. 10 dakika daha pişirin. Ocaktan almaya 2 dakika kala pekmezi, yarım limonun suyunu, tuzu ve baharatı ekleyin.