Tutmaç Çorbası Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Tutmaç çorbası da tarhana çorbası gibi çok eskiden beri yapılan, yöreden yöreye değişiklikler gösteren, dolayısıyla birkaç farklı şekilde hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir çorbadır.
Malzemeler- 1 çay bardağı haşlanmış nohut (benim buzlukta vardı onu kullandım)
- 1 çay bardağı erişte
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (haşlayıp suyunu süzün)
- 1 adet soğan
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Terbiyesi için:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı yoğurt
Yapılışı1- Tencereye 5-6 su bardağı su koyularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteler eklenir. Erişteler pişene kadar çorba kaynatılır.
2- Önemli not: Yeşil mercimekleri haşlarken iyice eritmeyin. Çorba içerisinde de kaynayacağı için haşlarken birazcık diri bırakın.
3- Ayrı bir yerde terbiye malzemeleri çırpılır.
4- Çorbanın suyundan yavaşça eklenerek terbiye ılıklaştırılır.
5- Erişteler pişince çorbanın içine karıştırılarak eklenir. 2-3 dk karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır.
6- Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ da kavrulur. Soğanlar iyice karamelize olmalı.
7- Ardından nane eklenir. Ve bu karışımda kaynamakta olan çorbaya eklenir.
8- 8-10 dk daha kaynadıktan sonra çorbanın altı kapatılır.
Etiketler:
- püşürük
- tutmaç
- tutmaç çorbası