Türkiye’nin doğusunda yer alan illerde oldukça fazla tüketilen ve lezzeti ile herkesin beğenisini kazanan Bitlis köftesini, bu yazımızda sizlerin huzuruna sunuyoruz. İşte, sofranızda şölen yaratacak Bitlis köftesinin tarifi.

1- Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sıvıyağın yarısını tencereye alıp soğanı pembeleştirin.

2- Pirinci yıkayıp süzün. Kavrulmakta olan soğana ekleyip bir iki kez karıştırın 1 bardak kadar sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin, karıştırın.

3- Suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirip ocaktan alın. Nar taneleri ve karabiberi ekleyip karıştırın.

4- Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslatın. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.

5- Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu bulgura ilave edip iyice pekişene kadar 15-20 dakika yoğurun. Top şekline getirin, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika bekletin.

6- Elinizi ıslatarak köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

7- Köftelerin ortasını çukurlaştırarak içine hazırladığınız pirinçli karışımdan doldurup içli köfte şeklinde kapatın.

8- Kalan suyu tencerede kaynatın. Köfteleri delikli süzgece (kevgire) alın.

9- Süzgeci suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirip kapağını kapatın. Köfteleri kaynayan suyun buharında 25-30 dakika kadar pişirin.

10- Köfteleri servis tabağına alın. Haşlama suyuna kalan yağı ve kırmızı tozbiberi ekleyip birkaç dakika kaynatın.

11- Sosu köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.