Düğürcük çorbası, bulgurdan yapılan ve Halaçlar’a mahsus bir çorbadır. Amasya’nın Gümüşhacıköy yöresinde ve Kayseri’de yapılır.Düğürcük Çorbası soğuk kış günlerinde iç ısıtan, kokusu ve lezzetiyle sizi sizden alan bir çorba.

1- Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

2- Salçaları ilave edip kokuları çıkıncaya kadar kavurmaya devam edin.

3- Et suyunu ilave edip 7-8 dakika kadar kaynatın. Bulguru ekleyip tuz ve baharatlarla tatlandırın.

4- Bulgur yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. İnce kıydığınız maydanozu serpin ve ocaktan alın. Sıcak servis yapın.