Bilmeyenler için çok kısa ve net şekilde anlatmaya çalışalım, içli köfteyi düşünün, onun bulgursuz versiyonudur bu dolma. Biberlerin içi kıymalı harç ile doluyor ve ardından un ve yumurtaya bulanarak çıtır çıtır kızarıyor.

1- Biberleri yıkadıktan sonra sap tarafından kapak açılacak biçimde yarın. Bu işlemi yaparken kapağı biberden ayırmayın.

2- Açtığınız kapaktan biberlerin tohumunu çıkartarak yıkayın. 1-2 dakika haşlayın.

3- Haşlanan biberlerin suyunu sıkarak soğumaya bırakın. Bir tencereye 2 kaşık zeytinyağı koyun.

4- Yağ kızmaya başlayınca kıymayı içine atın. 1-2 dakika kadar karıştırarak kavurun.

5- Kıymanın rengi iyice dönünce dövülmüş fıstık içi, ılık suda sulandırılmış bir kaşık domates salçası, kıyılmış sarımsak, kırmızıbiber ve tuz ilave ederek 5 dakika hafif ateşte kavurun.

6- Harç pişince biberlere doldurun. İki yumurtaya yeteri kadar tuz serperek çırpın.

7- Biber dolmalarını sırasıyla önce una sonra yumurta ve galeta ununa bulayın. İçinde kızgın zeytinyağı bulunan çukur bir tencerede kızartın.

8- Biber bulunan çukur bir tencerede kızartın. Biberler kızarınca yağını süzerek alın. Sıcak olarak servise sunun.