Hakkari’de yüzyıllardır bütün düğünlerin ana yemeği olan Gulol’u şöyle tasvir ediyor: “Bizim oranın insanı düğüne giderken bir silahını unutmazdı, bir de tahta kaşığını. Her davetli düğüne gittiğinde beraberinde tahta kaşığını da götürürdü. Sofranın başına oturan beyaz patiska bezine sardığı tahta kaşığını özenle çıkarırdı koynundan, önce kaşığını gulol’a daldırır, sonra da pekmez-tereyağı karışımı sıvıya batırarak iştahla yerdi.

1- Öncelikle yoğurdumuzu 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un koyup ayran haline getiriyoruz.

2- Ocağın üstüne koyup kaynatıyoruz ve üzerine sıcak su koyup karıştırıyoruz.

3- Kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tuz koyup ardından yıkanmış pirinç ve öğütülmüş buğday koyup kaynamasına bırakıyoruz.

4- Kaynadıktan sonra tabaklara koyup üzerine kızartılmış tereyağ döküp pekmez de koyuyoruz.

5- Afiyet olsun.