Çorum’un kimi köylerinde ana yemeklerdendir. buğday ununun kavrulması, ardından soğan, yeşil mercimek veya pirinç ve su eşliğinde iyice pişirilmesiyle biçimlenir. pek içaçıcı olmayan görüntüsünün aksine fazlasıyla lezzetlidir. i

1- Helle aşı yapımı için önce pirinci iyice yıkayalım. Tuzlu suda haşlayalım. 1 su bardağı suyla ezdiğimiz unu tencerenin kenarından pişen pirince yavaş yavaş ekleyelim.

2- Karıştırmaya devam edelim. Bozadan daha sulu kıvamda bir çorba gibi olması gerekir.

3- Pirinçleri unla birlikte 10 dakika daha pişirdikten sonra üzerine kıyılmış peynir ve tuz ekleyelim. Yaklaşık 7 dakika daha kaynatıp helleyi ocaktan indirelim.

4- Üzerine kırmızı pul biberi ve kızgın tereyağı döküp servis yapabiliriz. Helle aşı tarifi ile yaptığımız çorbamız artık ikram için hazırdır. Afiyet olsun.