İçli köfte, iç malzemesi kıyma, ceviz ve çeşitli baharatlardan oluşan, dışı irmik, bulgur, kıyma ve salça içeren haşlama veya kızartma şeklinde yapılan bir yemektir. Sık tercih edilmemeli yenildiğinde haşlama ve az miktarda yenilmelidir.

• İç malzeme için, bir tencerede tereyağı, tuz, ince kıyılmış soğan ve kıymayı kavurun. Soğanlar pembeleşince karabiber, kırmızı pul biber ve mutfak robotunda çekilmiş ceviz ilave edip kavurun.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Diğer tarafta, bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, salça ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Nemli elinizle ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
• Elinizde açarak ortasını çukurlaştırın. Önceden hazırladığınız iç malzemeden içlerine alıp elinizde yuvarlayarak kapatın. Bir tencerede tereyağını eritin.
• Salça ve suyu ilave edin. Kaynayınca tuzu ilave edin. Hazırladığınız köfteleri suya aktarıp 10 dakika haşlayıp sıcak servis yapın.