Çorum’un İskilip ilçesinde yapılmaktadır.Düğünlerde dolmacı adı verilen aşçılar tarafından hazırlanır.Halen bu gelenek devam etmektedir.

1- Pirinçler tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanıp süzülür, Tencereye 300 gr tereyağı konulur.

2- 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte pirinçler ilave edilir.

3- Tencerede 5 dakika kavrulur

4- Üzerine bir su bardağı su eklenip tencerenin kapağı kapatılıp dinlenmeye bırakılır.(30 dk) Et yağ ile kızartılır.

5- Soğanlar ince kıyılarak tencereye atılır.Birkaç kez karıştırıldıktan sonra tuz ve karabiber ilave edilir.

6- Kalan sıcak su ilave edilir Et kaynamaya başladıktan sonra üzerine sacıyak yerleştirilir.

7- Üstüne temiz bir tepsi yerleştirilir. Pirinçler temiz bir bez torbaya konularak tepsinin üstüne yerleştirilir.

8- Tencerenin kapağı kapatılarak kapak kenarları hamurla sıvanır.Bir parmak sığacak kadar delik bırakılır.

9- (Buhar çıkması için) kısık ateşte 4 saat pişirilir. Sıcak servis yapılır

10- Yanında turşu, ayran, komposto, salata ile servis yapılabilir