Türk mutfağının en özel ve en kendine has lezzetlerinden olan pastırmalı kuru fasulye yemeği, lezzeti ile herkesin adeta bayıldığı bir yemek. Hiç şüphesiz ki bu yemek en çok pilav ile birlikte güzel gider. Aynı zamanda bununla beraber yemekte kırmızı acı biber veya karışık turşu da tüketebilirsiniz.

1- Kuru fasulyeleri pişirme işlemi öncesinde suya basın. Fasulyenin cinsine bağlı olarak en az 3-4 saat kadar suda bekletin.

2- Suyunu süzdürdüğünüz fasulyeleri tencereye alın. Üzerlerine soğuk su ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar haşlayın. Hafif diri kalmalarına dikkat edin.

3- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde kesin.

4- Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Küp şeklinde doğradığınız kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. Yeşil biberleri katıp karıştırın.

5- Domates ve biber salçalarını ilave edip sosuna kıvam vermesi için az miktarda un katın. 2-3 dakika kadar kavurun.

6- Azar azar eklediğiniz sıcak suyla sos karışımının kıvamını açın. Haşlama suyunu süzdüğünüz hafif diri kıvamlı kuru fasulyeleri tencereye alın (Eklediğiniz sıcak suyun fasulyelerin üzerini geçmiş olmasına dikkat edin).

7- Tek tek açtığınız ya da ince uzun parçalar halinde dilimlediğiniz pastırma dilimleri, tuz ve kimyonu ekleyin.

8- Kapağı kapalı ateşte, kısık ateşte aralarda kontrol ederek 20-25 dakika pişirdiğiniz kuru fasulyeyi daha lezzetli olması adına dinlendirdikten sonra servis edin.