Şehriye çorbası mutfaklarda sıkça pişen çorbalardan biridir. Çocuklar tarafından özellikle sevilen şehriye çorbasını sebzeli de yapabilirsiniz. Sebzelerle beraber başka bir tada dönüşen çorba besin değerleri açısından da daha zenginleşmiş olur.

1- Tencereye zeytinyağını ekleyin.

2- Zeytinyağı ısınınca biberleri tencereye alın ve çevirin, yumuşadığında havucu ilave edin.

3- Zeytinyağında biraz soteledikten salça ve domates rendesini ekleyin.

4- Kaşıkla biraz çevirdikten sonra suyu ilave edin.

5- Su kaynayınca kırmızı mercimek ile şehriyeleri içine atın tuz ve karabiberi de ekleyin ve kısık ateşte tıkırdatın.

6- Çorba piştikten sonra kenara alın maydanoz, dereotu ve naneleri ince ince kıyıp, üstüne ilave edin.

7- Dilerseniz limon ile servis edebilirsiniz.