Osmanlı Saray Mutfağı’na ait sıcak başlangıçların sevilen ve en bilinen tatlarından biri “Badem Çorbası”. Ana vatanı Orta Asya olan badem, Orta Asya’dan bu yana Türklerin yeme alışkanlıkları içerisinde kendisine yer bulmuş, çorba olarak Osmanlı kayıtlarında 16. yüzyılda karşımıza çıkmaktadır.

1- Bademleri geniş bir kaba alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edip 15-20 dakika bekletin. Bademler yumuşayınca sudan çıkartıp kabuklarını soyun.

2- Kabuklarını soyduğunuz bademleri un haline gelinceye kadar mutfak robotundan geçirin.

3- Tereyağını bir tencerede eritip unu kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Üzerine un haline getirdiğiniz bademleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.

4- Üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

5- Su, muskat rendesi, tuz ve karabiberi ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.

6- Kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

7- File bademleri tereyağında hafif kavurup çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.