Tahinli patlıcan salatası, hem lezzeti hem de görüntüsü ile herkesin gönlünde taht kuran bir salata türüdür. Üzerinde bulan çam fıstığı sayesinde çocukların da çok sevdiği bir lezzettir. İşte, muhteşem lezzeti ile tahinli patlıcan salatası tarifi.

1- Bostan patlıcanları birkaç yerinden bıçağın ucuyla delin. Çevirerek ızgarada veya ocakta közleyin.

2- Patlıcanların kabuğunu soyup içlerini çıkarın. Kararmaması için patlıcanların üzerine limon suyu ile 1 çay kaşığı tuz ekleyip çatalla ezin.

3- Sarımsakları soyun ve sarımsak eziciyle ezin. Bir kaba alıp tahin ve patlıcanla karıştırın.

4- Patlıcan salatasını servis kasesine alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve zeytinyağın da kavrulmuş kırmızıbiberi gezdirin.

5- Buzdolabında 20 dakika bekletip soğuk servis yapın.