Topalak Çorbası Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Topalak, Ege ve Akdeniz Bölgesi’nin bazı yörük köylerinde yapılan bir hamur yemeği ya da hamur köftesi. Etli ve nohutlu olarak yapılır ve düğünlerin geleneksel yemeğidir.
Malzemeler- 500 gram iri doğranmış dana eti
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 litre su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Köftesi için
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı1- Öncelikle etleri düdüklü bir tencereye koyun ve üstüne 1 litre su ilave ederek ocağa alın. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika etleri pişmeye bırakın.
2- Et pişerken köfteleri hazırlayın. Köfte için gerekli olan bulgur ve irmiği bir kaba alın ve üstüne 1,5 su bardağı sıcak su dökün, hafifçe karıştırıp yaklaşık 10 dakika kabarmaya bırakın.
3- Ardından yumurta, salça, un ve baharatlarını ilave ederek güzelce yoğurun.
4- Yoğurduğunuz bu bulgurlu harçtan, fındık büyüklüğünde olacak şekilde elinizle yuvarlayarak minik minik köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri bir kenara alın.
5- Derin bir tencereye yağı alın ve yağ kızınca ince ince doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave ederek, soğanlar pembeleşene dek kavurun.
6- Ardından salça ve kuru naneyi ekleyin, bir süre daha kavurun.
7- Tencereye haşladığınız etin suyunu ve 1 litre daha ilave edin, baharatlarını da ekleyip kaynamaya bırakın.
8- Kaynamaya başlayınca içine etleri, haşlanmış nohutu ve hazırladığınız bulgur köftelerini ilave edin ve bu şekilde de kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
9- Piştikten sonra ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.
Etiketler:
- çorba
- topalak
- topalak çorbası