Dijon hardalı, hardal çeşitlerinden biri. Paris’in 195 km güneydoğusundaki Dijon şehrinde, ilk defa 1856’da Jean Neigeon tarafından üretilmiştir. Hardal yapımında kullanılan sirke yerine koruk suyu kullanılarak yapılan bu karışım daha az asidik ve daha yumuşak bir tada sahip olmuştur.

1- Genişçe bir kabın içine tane ve toz hardalı koyun. Üzerine sıcak su ekleyin, streç film ile kabın üzerini kaplayın ve bir gece dinlendirin.

2- Ertesi gün hardalları mutfak robotuna aktarın. Üzerine zeytinyağı ve sirkeyi ilave edip karıştırmaya başlayın.

3- Hardal taneleri kırılmaya başladığında diğer tüm malzemeleri ilave ederek macun kıvamı alana kadar karıştırın.

4- Malzemelerin tamamı karıştığında hardalınız hazır. Kavanozun içine aktarıp afiyetle tüketebilirsiniz.