Duxelles tavuk, hindi içi, çorbalar ve soslarda kullanılabilen, mantar, soğan ve aromalı otlardan oluşan bir karışımdır. Yemeklere mantar tadı katması için kullanılan bir üründür, bununla beraber aperatif olarak da hazırlanabilir.

1- Kurutulmuş domatesleri sıcak suda bekletip yumuşatın ve küp küp doğrayın.

2- Mantarları soyup küp küp doğrayın.

3- Yine küp küp doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.

4- Doğradığınız mantarları ilave edip pişirmeye devam edin.

5- Kurutulmuş domates ve kekikleri ilave edin.

6- Sirkeyi (ya da şarabınızı) ekleyin.

6- 5 dakika kadar pişirdikten sonra et suyunu, worchestershire sosunu, tuz ve karabiberi ekleyip çektirin.

7- Koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin.Sosumuz hazır, afiyet olsun.