Bir başka özel lezzet de özellikle yaz aylarında vazgeçemediğim soğuk çorba. Soğuk ayran aşı ya da soğuk Harput çorba da denir.

1- Kuşbaşı eti düdüklü tencerede yaklaşık 1. 5 litre suda pişinceye kadar haşlayalım.

2- Pişen etlerin üzerine ufak doğranmış patatesleri ilave ederek pişirelim.

3- Patatesleri pişirme esnasında düdüklü tencerenin kapağını değil de normal bir tencere kapağı kapatalım.

4- Patatesler piştikten sonra nohutunu da ilave edelim. Çorbamızın terbiyesini homojen bir şekilde çırpıcıyla güzelce çırpalım.

5- Çorbanın suyundan 2-3 kepçe terbiyeye yavaş yavaş dökerek terbiyeyi ılıştıralım.

6- Daha sonra terbiyeyi çorbaya ağır ağır ilave ederek kaynayıncaya kadar karıştıralım.

7- 2-3 dk kaynayan çorbamızın altını kapatalım. Öte yandan yağları dağlayarak haspir veya naneyi ilave ederek çorbamızın üzerine dökelim.

8- Çorbamızı sıcak olarak servis edelim. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak güzel bir çorba. Afiyet olsun.