SİİRT PERDE PİLAVI TARİFİ

  • Tarif Ustasından
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    SİİRT PERDE PİLAVI TARİFİ
    4
    kişilik
    60
    dakika
    239
    kalori/prs.
    Malzemeler
    • 1 adet bütün tavuk
    • 2 su bardağı baldo pirinci
    • 2 su bardağı tavuk suyu
    • 100 g dolmalık fıstık
    • 1/2 çay bardağı kuş üzümü
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
    • Tuz, tarçın, karabiber
    • 200 g çiğ badem

    Siirt perde pilavı hamuru için

    • 2 adet yumurta
    • 1 çay bardağı yoğurt
    • 1/2 çay bardağı su
    • 50 g tereyağı
    • Un (Yaklaşık 2-2.5 su bardağı kadar)
    Yapılışı
    • Tavuk etini bol suyun içinde haşlayın. Daha sonra ılınınca ince ince didikleyin. Suyunu pilav yapımında kullanmak için ayırın.
    • Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Sıvı yağın yarısı ile dolmalık fıstıkları kavurun.
    • Pirinci 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra akan suyun altında birkaç kez yıkayıp süzün.
    • Tereyağı ile kalan sıvı yağı pilav tenceresine alın. Tereyağı eriyince pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak tavuk suyunu ilave edin.
    • Birkaç taşım kaynattıktan sonra tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi iyice kısın. Pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
    • Pilav pişince ocaktan alın. 10 dakika demlendikten sonra didiklenmiş tavuk etini, suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ilave edin. Pilavı iyice harmanlayın, soğumaya bırakın.
    • Hamuru için yumurtaları, yoğurdu ve tereyağını krem haline gelene dek karıştırın. Suyunu ilave edip, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
    • Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane ile 1 cm kalınlığında açın.
    • Tercihen altı dar çaplı kova şeklindeki ısıya dayanıklı bir kabın iç tarafını tereyağı ile iyice yağlayın.
    • Çiğ bademleri dekoratif bir şekilde bu kabın tabanına ve kenarlarına dizin (İyice yağlayınca kenarlarına daha rahatça bademleri yapıştırabilirsiniz).
    • Açtığınız hamuru dikkatlice kabın içine kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin. Soğuyan pilavı içine aktarın.
    • Üzerine kenarlardan sarkan hamuru yerleştirerek elinizle iyice bastırın.
    • Hamur pişerken kabarmaması için sivri bir bıçak yardımı ile üzerine delikler oluşturun.
    • Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, hamur iyice kızarana kadar pişirin.
    • Daha sonra pilavı fırından alın, servis tabağına ters çevirerek aktarın. Dilemleyip servis yapın.